[Receta] Albóndigas rellenas de verduras y queso.

[Kepa]

Las cantidades son aproximadas, pero la última vez usé más o menos las que os digo, y comimos cuatro adultos bien, sin quedarse nadie con ganas.

Ingredientes:

1/2 kg. de carne picada (yo pedí mezcla de ternera y cerdo)
1 patata grande
2 zanahorias medianas (más tirando a grandes que a pequeñas)
1 puerro (o uno y medio)
1 huevo
Miga de pan
Leche
Queso
Harina
Sal
Nata líquida

Pelar y cocer la patata.

Mientras, pelamos y partimos la zanahoria y lo blanco del puerro (cuadraditos pequeños, o en juliana), bien lavados, y lo pochamos (añadir un punto de sal).

Calentamos leche y mojamos la miga de pan, hasta que esté bien empapada. Luego la escurrimos muy, muy bien.

Partir dos trozos de queso (como de 1 cm. de ancho), en cuadraditos pequeños.

En un bol, mezclamos la carne picada, la verdura pochada (bien escurrida de aceite), la miga de pan, la patata cocida, el huevo, el queso y sal. El queso intentad machacarlo un poquito.

Hacemos las bolas, pasamos por harina, y a la sartén.

En una cazuela, hacemos la salsa de queso: echamos un brick de nata líquida, y un poco de queso rallado (del mismo). No dejar de remover hasta que el queso se haya fundido.

Servir las albóndigas con la salsa de queso por encima.

Nota: hay una variante, que es hacer la mezcla de todos los ingredientes, menos el queso, que lo usaremos al hacer las bolas, metiendo un trozo dentro de cada una de ellas. Al freirlas, se funde dentro...

No pasarse mucho con la sal. La que echemos a la verdura, más la que echemos al mezclar los ingredientes, más la del queso, es más que suficiente. A mí, por ej., me gusta más tirando a soso.

Saludos.

 

[Pixa]

Respuesta: [Receta] Albóndigas rellenas de verduras y queso.

El domingo seguramente que pruebe suerte, probando a rellenarlas con dos salsas, una a base de emmental y la otra con cabrales y sidra a ver que tal, ya contaré.

 

[Pixa]

Respuesta: [Receta] Albóndigas rellenas de verduras y queso.

Bueno, bueno, bueno...Muchas gracias por la receta Kepa. Hoy hemos comido prontito, y llevo desde casi las 12 liado con las albóndigas (Os recuerdo que somos muchos), y en general han gustado muchísimo.

He preparado dos tandas, una sin salsa, para que añadieran salsa de tomate, porque hay gente a la que no se gusta el queso, y otra con una salsa Roquefort tuneada. (Dos briks de nata líquida ligera, un trocito de queso Roquefort desmenuzado, un trocito del mismo queso con el que he rellenado las albóndigas, (uno que había por casa que tenía pinta de fundirse bien), y un poquito de queso rallado, con una pizca de sal).

En cuanto a las albóndigas, las he preparado tal cual decías en tu receta, pero me ha venido a la cabeza una iluminación divina, y he añadido a pochar media rodaja de calabaza en daditos que me sobró ayer... y estaban de vicio.

Como anéctota, decir que he puesto a mi cuñado a freir las albóndigas mientras yo seguía dando forma, y cuando me he querido dar cuenta, ha aplastado una, la cual ha empezado a "eyacular"... os podéis imaginar el cachondeito que se ha formado en un momento...

"-¿Pero qué es eso blanco?"
"-Joder tio! Si es que pones cachondas hasta a las albóndigas y esta no ha aguantado mas."

En fin, que deliciosas. Por cierto, a mi el vino no me gusta, pero las he acompañado con una Franziskaner rubia que les ha ido al pelo. Ahora a reposar la pedazo comida que nos hemos metido.

Eso si, la próxima vez la salsa va con cebollita pochada en tiras largas, que tiene que estar...

 

[trust17]

Respuesta: [Receta] Albóndigas rellenas de verduras y queso.

Perfecto, me la apunto para hacer
Me he reido mucho con el comentario jajajaajaja