Kepa
Miembro habitual
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. langostinos frescos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 tomate
1 brick de tomate frito
1 coco
Zumo de 1/2 limón
Arroz
Orégano
Pimienta
Agua
Sal
Elaboración:
Lavar los langostinos debajo del grifo. Pelarlos, guardando las cabezas. Reservar los langostinos pelados.
Con las cabezas, echarlas en una cazuela y añadir 1/2 - 3/4 de litro de agua. Llevar a cocción, colar y reservar el caldo.
Mientras se hace el caldo, picar la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Pochar en una cazuela amplia con cuatro cucharadas de aceite, añadiendo un poco de sal, pimienta (yo usé una "de colores") y orégano (al gusto, aunque mejor no pasarse). Cuando esté pochada, añadir dos vasos (o dos y medio) del caldo que hemos hecho con las cabezas de los langostinos. Bajar a fuego medio, un par de minutos o tres, y añadir el brick de tomate frito y cuatro o cinco langostinos, y, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, llevar a cocción. Echar el tomate picado, cocinar otros cinco minutos, y añadir el resto de los langostinos y el zumo del limón. Un toque con la cuchara para remover todo, probar como está de sal, y mover la cazuela durante unos cinco minutos como si estuviéramos haciendo bacalao al pil-pil (lo justo para que se hagan los langostinos sin pasarse, lo mejor es probarlos
). Retirar del fuego.
Para el arroz: lo primero de todo, avisaros que yo hago el arroz en la proporción arroz-agua de 1:1, más una medida más (en este caso, un vaso de arroz (o la medida que tengáis) por persona, supondrían cuatro vasos de arroz, y cinco de agua).
Dicho esto, al tajo: abrir el coco (no hace falta el líquido), quitar la "cáscara" (obvio), y quitar con un cuchillo la piel marrón, de tal forma que sólo se quede lo blanco. Lavarlo, partir en trozos pequeños (cuanto más mejor), y pasar por la batidora, hasta desmenuzarlo (que sea una pasta). En una cazuela, echar con el agua que consideremos que vamos a usar para el arroz (recordad que en este caso eran cinco "medidas"). Si echáis un poco más, no pasa nada. A fuego medio, llevar a cocción (subirá una espuma, como si fuera la nata de la leche). Colar y reservar el caldo.
En una sartén o cazuela (donde la hagáis normalmente), echar un chorretón de aceite y sal, calentar, y echar el arroz correspondiente (cuatro medidas). Remover durante unos tres o cuatro minutos, para cocinarla un poquito, y acto seguido echar las cinco medidas (4+1) del agua que hemos cocido con el coco. Dejar a fuego fuerte hasta que se vaya todo el agua, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el arroz en exceso (aunque el "concon" está riquísimo). Cuando se haya ido todo el agua, bajar el fuego al mínimo, tapar con albal, cerrando por los bordes de la cazuela, y poner encima una tapa. Dejar durante unos 10-15 minutos para que se haga el arroz (probarla no viene mal, para verificar que no se queda dura), y retirarla.
Servir el arroz, junto con el guiso de langostinos al lado (a mí me gusta mezclarlo sin compasión, pero ese arroz blanco con sabor a coco
).
Saludos.
Nota: sí, lo sé... fotos... la próxima vez, me acordaré... espero
1 kg. langostinos frescos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 tomate
1 brick de tomate frito
1 coco
Zumo de 1/2 limón
Arroz
Orégano
Pimienta
Agua
Sal
Elaboración:
Lavar los langostinos debajo del grifo. Pelarlos, guardando las cabezas. Reservar los langostinos pelados.
Con las cabezas, echarlas en una cazuela y añadir 1/2 - 3/4 de litro de agua. Llevar a cocción, colar y reservar el caldo.
Mientras se hace el caldo, picar la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Pochar en una cazuela amplia con cuatro cucharadas de aceite, añadiendo un poco de sal, pimienta (yo usé una "de colores") y orégano (al gusto, aunque mejor no pasarse). Cuando esté pochada, añadir dos vasos (o dos y medio) del caldo que hemos hecho con las cabezas de los langostinos. Bajar a fuego medio, un par de minutos o tres, y añadir el brick de tomate frito y cuatro o cinco langostinos, y, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, llevar a cocción. Echar el tomate picado, cocinar otros cinco minutos, y añadir el resto de los langostinos y el zumo del limón. Un toque con la cuchara para remover todo, probar como está de sal, y mover la cazuela durante unos cinco minutos como si estuviéramos haciendo bacalao al pil-pil (lo justo para que se hagan los langostinos sin pasarse, lo mejor es probarlos
). Retirar del fuego.Para el arroz: lo primero de todo, avisaros que yo hago el arroz en la proporción arroz-agua de 1:1, más una medida más (en este caso, un vaso de arroz (o la medida que tengáis) por persona, supondrían cuatro vasos de arroz, y cinco de agua).
Dicho esto, al tajo: abrir el coco (no hace falta el líquido), quitar la "cáscara" (obvio), y quitar con un cuchillo la piel marrón, de tal forma que sólo se quede lo blanco. Lavarlo, partir en trozos pequeños (cuanto más mejor), y pasar por la batidora, hasta desmenuzarlo (que sea una pasta). En una cazuela, echar con el agua que consideremos que vamos a usar para el arroz (recordad que en este caso eran cinco "medidas"). Si echáis un poco más, no pasa nada. A fuego medio, llevar a cocción (subirá una espuma, como si fuera la nata de la leche). Colar y reservar el caldo.
En una sartén o cazuela (donde la hagáis normalmente), echar un chorretón de aceite y sal, calentar, y echar el arroz correspondiente (cuatro medidas). Remover durante unos tres o cuatro minutos, para cocinarla un poquito, y acto seguido echar las cinco medidas (4+1) del agua que hemos cocido con el coco. Dejar a fuego fuerte hasta que se vaya todo el agua, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el arroz en exceso (aunque el "concon" está riquísimo). Cuando se haya ido todo el agua, bajar el fuego al mínimo, tapar con albal, cerrando por los bordes de la cazuela, y poner encima una tapa. Dejar durante unos 10-15 minutos para que se haga el arroz (probarla no viene mal, para verificar que no se queda dura), y retirarla.
Servir el arroz, junto con el guiso de langostinos al lado (a mí me gusta mezclarlo sin compasión, pero ese arroz blanco con sabor a coco
).Saludos.
Nota: sí, lo sé... fotos... la próxima vez, me acordaré... espero
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) y por ende no preparo ninguna receta que lleve marisco.
