Primera parte de dos...
a preparar uno o dos días antes
a preparar uno o dos días antes
Para la masa de pan
- 350g de leche
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 40g de levadura de pan fresca
- 600g de harina (mejor de fuerza)
- 2 cucharaditas de café de sal
Para los de la máquina, muy fácil:
- Leche y azúcar - 2min 37º Velocidad 2
- Añadir la levadura y la sal (dar un par de toques de turbo) y la mitad de la harina - 15s V6
- Añadir el resto de la harina - 4min en Espiga
Si no tenéis la maquinina, en un bol grande haced un volcán de harina, mezclar aparte en templado levadura-leche-azúcar-sal y a remover... MUCHO. Tiene que quedar suelta de las paredes, prieta y muy pesada.
Una vez lista, dejar fermentar media hora, a ser posible en un sitio calentito.
Después de que crezca un poco, dale un ligero amasado para eliminar el aire y haz una barra tipo chapata, terminada doblará la altura. Haz unos cortes por arriba. No hace falta pintar o enharinar.
En el horno
La receta marca 200º/30min, pero todos sabemos que depende del horno... En mi caso prefiero 190º 20-25 min con calor arriba/abajo/ + ventilador. Que no quede muy tostado, después esa corteza se come... o no si quieres ser elegante.
Por supuesto, el horno ha de estar precalentado... y precalentado no es ponerlo a 200º 5 minutos antes, abrir y meter el alimento... precalentar es ponerlo a 240º 15 minutos antes. En el momento de la apertura ya se pierden fácilmente 60-70º, así que...
Una vez fuera del horno dejar que se enfríe sobre una rejilla.
Notas
Con estas cantidades salen 8 buenas torrijas. En mi caso las partiré al medio (16uds) y las acompañaré con plátano frito y helado de vainilla... pero esa es la historia de mañana...
La Thermomix en esta receta te ahora MUCHO trabajo... pero también se puede hacer a mano... 
