[RECETA] Tarta de manzana

WRC

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Respuesta: [RECETA] Tarta de manzana

Lamentablemente no hay después... y es que no dio tiempo a hacerle una foto antes de empezarla... Enigüey, la receta...



La base
  • Masa quebrada... comprada

Es muy sencillo hacer una base de masa quebrada, pero esta vez opté por usar un paquete que tenía por la nevera.



El relleno
  • 2-3 manzanas, ideales Reineta (mi caso) o Granny Smith
  • 150gr de azúcar
  • 1 palito de canela o vainilla, al gusto
  • 1 chorrito de limón
  • 2-3 cucharadas de agua
  • 3 huevos
  • 1/2L de leche
  • 50gr de Maizena

Lo primero es realizar la compota para darle sabor de manzana a la crema pastelera. Para ello hay que pelar y trocear las manzanas y ponerlas a cocer junto con el azúcar, el chorrito de limón, el agua y el palo de canela. ±30 minutos. Si los trozos de manzana son muy grandes, tardará más.

Después realizaremos la crema pastelera. Aquí la Thermomix es de gran ayuda, se puede programar la temperatura para que no hierva y además puede trocear la compota al mismo tiempo.

Para los que no tienen la maquinita... juntar todo (compota, huevos, leche y harina) y cocinar removiendo sin parar. Intentar que no hierva, o se pegará, con el riesgo para su sabor. Con el tiempo irá espesando. ±10 minutos.



El montaje, cocción y acabado
  • Un par de manzanas más, en gajos, para decorar
  • Azúcar moreno, al gusto
  • Almíbar para darle brillo

Cubrir la tarta con los gajos de manzana, y espolvorear con azúcar moreno. Meter en el horno precalentado a 170º unos 25 minutos. Una vez fuera del horno y ya templada, pintar con almíbar para darle brillo.




:hola
 

Pixa

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Respuesta: [RECETA] Tarta de manzana

:babas:babas

Mi padre es el rey de las tartas de manzana. Hay muchas formas de hacerla, pero Él hace una deliciosa. A ver si le pido la receta y la cuelgo. No lleva pasta quebrada y es sencillísima.

Una opción para el acabado es darle una finísima capa de mermelada de albaricoque. Le da un toque delicioso.
 

kubase

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Respuesta: [RECETA] Tarta de manzana

Este es uno de mis postres favoritos. Ñam
 

coolhas

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Respuesta: [RECETA] Tarta de manzana

Os complicais la vida :p

A mi la que mas me gusta es mucho mas simple y queda de vicio.

- Pasta Sablee (o quebrada creo que es la misma)
- Manzanas Golden hasta cubrir el recipiente
- Trozos de matequilla por encima de la manzana
... y al horno sin mas.

PD: Se me olvida que hay que espolvorear de azucar por encima de la manzana.

 
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WRC

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Respuesta: [RECETA] Tarta de manzana

Otra versión, recién sacada del horno, con bizcocho genovés borracho, crema pastelera de manzana y cubierta de canela y azúcar moreno. Le falta el baño...




Hay que "desmoldar" y curiosear, cuando enfríe :ok
 

WRC

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Respuesta: [RECETA] Tarta de manzana

Ya... me dio por no pelarlas, pero parece blandita... ¿hubiese estado mejor pelada?

Para eso ya llevo esta otra, con base de masa quebrada y pelada...






Y una empanada de manzana, nueces y pasas...







Y casadielles y unos carajitos del profesor (y las milongas de almendra que se ven de fondo)...





:juas
 

Pixa

Sir.
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Respuesta: [RECETA] Tarta de manzana



Ingredientes:
  • 1 Vaso de leche entera (Vaso de 300 ml).
  • 2 Vasos de harina de repostería. (Ni se os ocurra usar harina integral. Los resultados son catastróficos).
  • 1 Vaso de azúcar
  • 4 Huevos tamaño “L”
  • 4-5 Manzanas tipo golden.
  • 1 sobre de levadura
Para decorar
  • 2 manzanas tipo Golden.
  • Mermelada de melocotón.

Preparación:
En un bol preparar la harina, el azúcar y las manzanas cortadas en trocitos, cuanto mas pequeños, mejor, así costará menos batirlas.

Disolver la levadura en el vaso de leche tibia y añadirla al bol.

Batir los huevos y añadirlos a la mezcla. Ahora con una batidora y mucha paciencia, batirlo todo bien hasta que no quede un solo grumo y quede una pasta homogénea.

Verter la pasta en el molde para tartas (yo utilizo uno de cristal de unos 40 centímetros de diámetro).

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos. Le quitamos el corazón y las vamos a ir haciendo lonchitas, las cuales iremos colocando a modo de tejas, desde el centro hacia fuera en espiral hasta que toda la superficie quede tapada.

Con el horno precalentado (un buen momento para encenderlo es cuando empecemos a crubrir la tarta), a 180º, metemos la tarta en la bandeja central y la dejamos durante 60-70 minutos. (Comprobaremos que la tarta está hecha cuando, metiendo la punta de un cuchillo, esta salga seca).

Tras dejar que se enfríe a temperatura ambiente, cubriremos la tarta con una fina capa de la mermelada, ayudándonos con un pincel de cocina para ello. Como la mermelada suele ser bastante densa, podemos añadir unas gotitas de agua y remover enérgicamente para que sea un poco mas fluida.

Aviso: La última tarta de este tipo que preparé, la hice con harina integral tamizada.. craso error. La textura se torna demasiado áspera, y el sabor no tiene nada que ver.
 
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coolhas

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Fantastica esta receta de rosas ... La vi hace tiempo pero nunca la he intentado.
Ahora que me la has recordado a ver si pruebo porque es chulisima.
 
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