Cocottes / ollas de hierro fundido

[Grubert]

Meryl Streep en Julia & Julia, cocinando con una olla Le Creuset.

Se trata de ollas de hierro fundido, normalmente con interior esmaltado Los que la han comprado cantan sus alabanzas, enumerando los muchos usos que tienen, desde guisos a fuego lento a recipientes para horno, e incluso para hacer pan.

Como la Thermomix o las batidoras KitchenAid, las ollas de Le Creuset son un objeto de culto y símbolo de distinción entre los cocineros. Y de la misma manera, su precio es estratosférico. Otra marca francesa algo más accesible es Staub. Hay otras marcas más económicas, por supuesto, pero si miráis las opiniones en línea, muchas de ellas tienen problemas de durabilidad: a los pocos usos el esmalte empieza a descascarillarse, entre otros problemas.

¿Alguien de por aquí las usa?

 

[Manu1001]

Yo tengo una y... meh. No noto diferencias apreciables, la verdad.

 

[xaruman]

Yo tengo una de staub y creo que es genial. La tengo desde hace poco, pero en fabada, sopa y corvina al horno, si he notado diferencia. Sobretodo todo en la sopa. La mejor sopa que he hecho en mi vida.
En Madrid en las rozas village tienes tienda de creuset y staub (zwilling es quien vende staub en España). Respecto al pvp fácil encontrar mínimo un 40%de descuento. Ahora mismo las dos marcas están de rebajas en la web, pero sigue siendo mucho más barato en Village.

 

[Manu1001]

Pues con esto de postear sobre ella, me he animado y he hecho unas salchichas con tomate. Me reafirmo. Meh.

 

[WRC]

Yo creo que es mejor aprender a manejar el ”software” antes que gastar en “hardware”. Lo mismo que con la fotografía, vamos.

 

[nevermore]

Una Staub de 28cm por aquí, no la cambio por nada. Es un tema de la distribución del calor, no tiene igual, todo lo que echas dentro recibirá calor uniforme por el fondo y los lados independientemente de la potencia y el tipo de fuente que uses.

Yo la uso con inducción, es la única olla que me vale la pena usarla con potencias muy bajas, por ejemplo, un 1 o 2 en la inducción que con otra olla es lo mismo que nada, con esta te mantiene una salsa caliente sin cocinarla.

Además es bonita de cojones y te da ganas de cocinar en ella.

Ojo que el esmaltado interior no es tan antiadherente como otros acabados más tecnológicos, hay que estar atento a qué y cómo lo cocinas.


Saludos

PD: Mi Staub con una salsón de tomate esperando a unos raviolis caseros que se están cociendo en una lata Carrefour que para esas cosas también va muy bien.