[Receta] Conejo con caracoles

[krell4u]

Bueno, una receta que he aprendido de mi madre.
Es cocina de esas que requiere horas…me he puesto a las 10:30 y a las 14:00 estaba el plato en la mesa.
Ingredientes para 3-4:
- Medio conejo troceado.
- Caracoles. Cantidad al gusto.
- 2 cebollas.
- 3 tomates de untar o muy maduros.
- 150 gramos de avellanas tostadas y 150 gramos de almendras tostadas.
- Una cabeza de ajos.
- Laurel.
- Tomillo.
- Aceite del “güeno”.
- Un caldo de verduras.
- Vino blanco
- Sal, etc
Preparación:
Se prepara una picada con las avellanas y almendras y se reserva.
Se tritura la cebolla y el tomate por separado, y se reserva.
Se hace un caldo de verduras (o un brick ya preparado) y se reserva.
Se limpian los caracoles y se hierven 20-25 minutos con sal y laurel.
Salpimentamos y enharinamos el conejo, lo doramos con un buen chorro de aceite junto con la cabeza del ajo. Cuando esté dorado, subimos el fuego y echamos un buen chorro de vino blanco, dejamos unos segundos, y retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, doramos el triturado de cebolla, y cuando casi esté, añadimos el tomate.
Cuando empiece a dorar el tomate, añadimos el conejo, la cabeza de ajos, el laurel, el tomillo y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocinarse a fuego lento durante una hora aproximadamente.
Pasada la hora, añadimos la picada, y dejamos unos 30 minutos más.
Pasados los 30 minutos, añadimos lo caracoles.
Y transcurridos otros 30 minutillos…al plato.
Notas:
Yo he utilizado un litro de caldo, hasta dejar reducir todo y quede una salsa espesa.
Hay que ir rectificando el caldo a ojo. La idea es que la salsa que quede no esté líquida, sino ligada y densa como un puré.

 

[Seaker]

Joder, el conejo me parece rata y los caracoles ni olerlos... ¿Quieres hacerme vomitar Krell?

 

[WRC]

Tiene buena pinta

Pero así sin probarlo, 2h me parecen muchas horas para el conejo. Y los 50 minutos para los caracoles, también.

Seaker, los caracoles son un manjar

Y el conejo, en todas sus acepciones, también

 

[krell4u]

A mi es que la carne, cuantas más horas más tierna y sabrosa me sabe. En este caso, el conejo se deshace de lo tierno que queda.

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[Magneto]

Decía mi abuelo materno que ellos comían "conejo" a menudo en los años de la post-guerra y no quedaba ni un gato en su pueblo (apenas perros y tampoco ratas).

Ahora en serio,conejo con salsa de tomate está rico; los caracoles no,gracias.

 

[Franciscus]

Otro que pasa de los caracoles. Y eso que tengo primos en Lleida...
Pero la pinta del plato es tremenda


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[LoJaume]

Decía mi abuelo materno que ellos comían "conejo" a menudo en los años de la post-guerra y no quedaba ni un gato en su pueblo

Pues ahora que lo dices, desde que hay restaurantes chinos, tampoco se ve ningun gato callejero. Y eso que antes había un montón.

(perdón por el off-topic)

Krell, cuando pierdas la apuesta, en lugar de pagarme una comida me puedes invitar a un plato de esos.